concept コンセプト

金沢、フランス、京都、金沢。地元金沢で覚えた料理の楽しさ、おもしろさ　異国の地で感じた、その地方の食文化、生産者との触れ合い　京都での生活が教えてくれた、季節の移り変わり、町、里山　さまざまな土地で感じた、どの場所でもあること　ふえていく想い　作り手の気持ちがはいった器、時間を経過した古き良き器　目を楽しませてくれる、彩の季節の食材　口の中を通り過ぎてゆく味覚、それに重なり合うワイン　優しい料理　心地よい空間　喧騒から少し離れた長町の片隅　お越しになられた方に素敵な時間が流れますように……　俵 徹也